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健胃消食推荐番茄滚龙利鱼汤

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:健胃消食、补益精微

推荐人群:一般人群均可

材料:番茄300g、龙利鱼柳300g、生姜适量、香菜适量(3~4人量)。

烹调方法:番茄洗净切块,龙利鱼柳洗净后切小条加入少许生粉、食盐、麻油捞匀,在锅中加入1.5L清水,放入番茄,待番茄滚至半熟时加入龙利鱼柳,继续滚10余分钟,最后加入香菜调味食用。

汤品点评:冬季人们往往喜欢“进补”,然而天气寒冷导致运动量减少,所以“入多出少”,一到来年身材严重走样。怎样才可以既满足我们对于美食的渴望,又不造成热量摄入过多,还能达到保健作用呢?一款高蛋白低脂肪的鱼汤便可实现。

这款汤水制作非常简单,味道酸中带鲜,令人胃口大开。龙利鱼是一种近海鱼,吃起来口感爽滑,鱼柳无骨,故老人和小孩都不用担心鱼刺的问题,营养价值高,每100g鱼肉中热量仅相当于60g瘦肉所含热量,而蛋白质却高达17.7g(相当于90g瘦肉的含量),其蛋白质肌纤维细小,人体容易消化吸收,脂肪仅有1.4g(仅相当于22g瘦肉的含量),而且脂肪以不饱和脂肪酸为主,可调节血脂,抗血小板凝聚,对心脑血管有一定的益处。中国居民膳食指南建议每天进食鱼类40~75g,最好每周吃1~2次海鱼,龙利鱼确实是一种不错的选择;之所以采用番茄来搭配龙利鱼,主要是因为番茄酸甜开胃,加之海鱼鲜甜,两者一起烹调“色、香、味”俱全。

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